Leivonta ohje..

Tänään meillä on ollut kyläilypäivä. Kävimme molempien, minun ja mieheni, isovanhempia tapaamassa pitkästäaikaa sekä lapseni kummit tuli kyläilemään vuorostaan meillä. Tänään on siis herkuteltu ja kahviteltu sekä mehuteltu aika paljon. Itse eilen leivoin vierailleni minttulikööri kakkua, oli hyvää, mutta käytin tuorejuustona Pirkan tuorejuustoa ja se ei maistunut niin hyvälle, kun mascarpone, jota yleensä käytän. Koristeluun käytin strösseleitä ja uusia jotain kimalteen näköisiä nompparelleja (sydän)

Tässä ohje liköörikakusta.

POHJA:

200 g Digestive-keksejä

75 g voita

Murskaa keksit muruiksi ja sekoita ne sulatetun rasvan joukkoon. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksiseos tasaiseksi kerrokseksi sen päälle.

TÄYTE:

3 liivatelehteä

1 dl likööriä (itse käytin minttulikööriä)

2,5 dl Flora vispiä

400 g mascarponea

2,6 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi ja liuota ne sitten likööriin, jonka olet kuumentanut kiehumispisteeseen asti. Vatkaa Flora vispi pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone, tomusokeri ja vaniljasokeri keskenään.

Liruttele jäähtynyt liivateliemi ohuena nauhana mascarpone-sokeriseoksen joukkoon, sekoita koko ajan huolellisesti. Lisää lopuksi joukkoon Flora vispi varovasti käännellen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön ajaksi.